霍山石斛中的主要有效成分有多糖、生物碱

他是苦心孤诣的专家，是将珍稀石斛遍播人间的使者，他助推全国石斛产业产值上百亿元，数十年踽踽独行，他的发明曾使全国石斛产业掀起巨澜，而作为他，一位淡泊名利的探索者，他的科研，永远在路上。

他就是段俊，中国科学院华南植物园首席研究员，长期从事植物生物技术和遗传育种研究的工作者。

没有他，不可能有中国石斛产业的狂飙

2017年北京一位女士将一盒石斛送给朋友，而这位朋友转手又将这盒石斛送给了别人，过后才知这盒不到半斤的石斛枫斗竟然价值万元左右。朋友不禁唏嘘，早年石斛价格曾经飙到天上，如今，已经价格很低了呀，居然仍不是白菜价。

如今，它的价格依然扑朔迷离.….. “物有所值”是民间近乎真理的大俗话。石斛在古代为九大仙草之首，是进贡的圣品。曾经的天价炒作是基于它出自古代医书的药用保健价值。很多古代医书中都有记载。

李时珍在《本草纲目》上记载:“石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热。”意指石斛去湿除痹,降气,补五脏虚弱,强健形体,滋阴。主治脾胃受损或功能虚弱，长期服用，能够使消化系统的肠胃功能得到增强;补养内脏衰弱和功能上的不足。并能够消除皮肤因热邪所致的各种不良反应，去除脚膝的冷痛和酸软症状，消除惊悸，延缓衰老，使人体态轻盈。补益正气、卫气而消除烦热。

2009年，安徽的一项关于石斛的开发研究，点名邀请他这位石斛专家。从那时起，段俊投入了霍山石斛（米斛）的开发和研究。如果不是段俊的光顾，霍山石斛（米斛），恐怕直到今天，都会价格贵得让人买不起。

“没有他，霍山石斛（米斛）就没有现在的规模和声誉！”安徽霍山县招商局副局长王芳如是评价段俊的工作。

2010年以前对很多人来说，霍山石斛只是一个传说，因为很少有人见过其真容，以到当代包雪声教授在其编著的《霍山石斛》一书中明确提出“如果说世界上确有什么仙草的话，我们认为这种仙草应当是霍山石斛”。直到2010年，霍山石斛（米斛）只是在安徽霍山县的太平畈乡有小面积种植，总面积不到两亩地，总产量也就10多公斤。

石斛（Dendrobium Sw）为兰科石斛属植物的总称，全世界有1500多种石斛，主要分布于热带亚热带地区，我国产的石斛约有80种（含两个变种）。石斛在我国是一大类传统的名贵中药，并有“北有人参，南有石斛”一说。据《新华本草纲要》（1990年）、《中国中药资源志要》 （1994）及《药用植物辞典》（2005）、《中国药用石斛图志》（2005）及其它书籍记载，石斛中有曾入药的有50多种。

为什么霍山石斛名气要大得多呢？段俊认为这主要是因为霍山石斛是石斛类中药材中出现在我国古代中药典籍中最早、产地、性状与功效等描述最为全面的一种石斛，早在250多年前的《本草纲目拾遗》中，霍山石斛就有明确的记载：霍石斛出江南霍山，形较钗斛细小，色黄而形曲不直，有成毯者，彼土人以代茶茗，云极解暑醒脾，止渴利水，益人力气，或取熬膏饷客。初未有行之者。近年江南北盛行之，有不给， 市贾率以凤兰根伪充……”，后来的中药典籍均沿用了这一说法。而中医中药又特别注重历史传承，以至一些老中医谈石斛时言必称霍山石斛，因此，霍山石斛在中医中药界形成了远高于别的石斛的影响，当然，根据现代科学研究结果，霍山石斛也有一些独特的功效。

石斛中的主要有效成分有多糖、生物碱( 金钗石斛中为石斛碱)、毛兰素等多种化学成分。现代医学研究表明，多糖具有增强免疫力、抗氧化、降血糖等作用，生物碱具有抗肿瘤、对心血管、胃肠道有抑制作用及止痛退热等作用；毛兰素具有抗肿瘤活性。不同石斛中的主要有效成分是不同的，如铁皮石斛和紫皮石斛( 齿瓣石斛) 等多糖含量较高，生物碱含量较低；金钗石斛中多糖含量一般，但石斛碱含量较高；鼓槌石斛中多糖和生物碱含量较低，但毛兰素含量较高；束花石斛中多糖含量较低，但生物碱含量较高。段俊认为，既然不同石斛中的主要有效成分及含量不同，理论上，它们的药效应该是不同的，但在《本草纲目》等我国古代中药典籍中，将所有药用石斛的功效都描述成一样，限于著者当时的科技水平，这是可以理解的。

到了2008年，经过一番科研探索，段俊与他的科研团队，在全国助推以霍山石斛、铁皮石斛和金钗石斛等石斛，产值超100亿元，自此，使普通老百姓难以问津的石斛，成了寻常人间的保健常客。

一个技术，使产量创造了神话

针对2007年之前一直困扰石斛生产企业的“为什么以仿原生态方式进行人工种植，同样种植在地上，石斛却难以成活”的难题，段俊找到了一个大胆的解决办法-苗床架空栽培。

自从苗床架空技术于2008年推广开来以后，同样的人，同样的品种，同样的管理技术，只需把种苗从地上移到架子上，石斛的产量就可从原来的亩产不到100公斤猛增到了300公斤以上！从此，以铁皮石斛为代表的石斛种植业一下子就腾飞了起来！

以铁皮石斛为代表的石斛人工规模化种植方式最开始是’地栽（种植在地面上）’的。地栽时，首先把地整平，再在地面上铺上大约三、二十公分厚的小石子，然后再把石斛苗种在上面，石斛长在石头上，利用这种仿野生种植方式种植石斛，但是最后就是成功不了。利用地栽这种方式种植的时候，第一年还勉强可以，第二年就慢慢开始死苗了。到了四年五年就基本上死完了。所以石斛人工规模化种植从1986年开始一直到2007年的30多年里，亩产量始终难突破100公斤。

2008年左右时，由铁皮石斛加工成的铁皮枫斗的市场价格每公斤在万元以上，一种市场价格如此高的农作物的亩产量从不到一百公斤一下子增加到300公斤以上是个什么概念？迄今，在农作物种植史上，还没有一种作物，通过种植技术的改变，一下子让它的产量能得到如此大幅度的提升！

2008年开始，段俊推广的石斛苗床架空栽培技术很快成了石斛设施栽培的主流技术，2013年3月以前铁皮石斛产品的价格一直很高，种植铁皮石斛的收益特别的好，受利益驱动，很多的社会资本进入到了这个行业，使石斛的种植面积迅速扩大，2008年之前，全国铁皮石斛石斛种植面积大约就是5000亩，但是到了2013年的时候，全国的种植面积已达约8万亩，5年时间，面积增加了10多倍！

2013年3月前，石斛价格高企，很多投资石斛产业的人收益颇丰。可以说2013年之前石斛行业是暴利行业，做石斛的人都是赚钱的，基本上没有人亏本。但到了2013年的3月，以铁皮石斛为代表的石斛产品的价格开始跳水，随后一直跌到去年的几十块一公斤的价格！究其原因，这主要是由于2008年后种植的石斛大面积进行入采收期，而石斛消费市场又没有同步扩大，从而导致供过于求，价格下跌。

霍山石斛种植大户曾和段俊开玩笑说，真不知道段教授的研究成果对石斛这个产业的发展来说到底是好还是不好。一方面，段俊团队提供的技术使得石斛的产量猛增，另一方面，我国石斛产业加工储存能力不足，市场体系不健全，石斛产量猛增的同时消费市场没有同步打开，随着供求平衡关系的打破从而导致了石斛价格跳水。

在段俊看来，中草药价格都会出现价格的周期性波动，一般来说，中药材价格波动周期为5年。

段俊对商业不太感兴趣，他关注的是技术使市场产生的变化：科学在改变着经济状况。

他祈愿：石斛真正造福国人

段俊说，他有一个愿景。第一个是希望铁皮石斛能尽快成为为食品新资源。尽管国家卫生健康委员会已于2018年4月发布了关于征求将铁皮石斛作为按照传统既是食品又是中药材物质管理意见的函（国卫办食品函〔2018〕278号），但是否将铁皮石斛纳入食药物质进行管理还没有正式发文。

段俊不无感慨：“如果以后有一天，铁皮石斛能进入“药食同源”物品目录，我相信这个行业就能蓬勃发展起来”。

“坚姿聊自儆，秀色亦堪餐。”北宋诗人苏轼如此赞美石斛，可见石斛既有令人尊赏的姿容，又秀色可餐。

铁皮石斛的主要功效成分是以甘露糖为主要结构单元的水溶性多糖，当然还含有其它抗氧化很强的黄酮类物质等。在查阅了大量文献，与其他专家交流，并结合实践，段俊总结了铁皮石斛的功效。

近年来的科学研究发现，铁皮石斛不同部位的主要功效成份不一样，比如铁皮石斛茎杆的主要功效成份是由甘露糖和葡萄糖等组成的水溶性甘露聚糖（多糖），长期食用可滋阴清热、益胃生津，并在辅助降血糖方面还有一定功效，这在动物试验中已证明，但缺少严格的临床研究数据。铁皮石斛花含有丰富的黄酮类抗氧化性成份等活性物质，长期食用在抗高血压、滋阴、调理肠胃和减少脸部斑点等方面有明显功效。鉴于铁皮石斛花的功效，2018年11月，受国家卫生计生委委托，国家食品安全风险评估中心正式就铁皮石斛花做为新食品原料公开征求意见，并于2018年6月做出终止审查意见“建议按照《食品安全法》第29条管理”，说明铁皮石斛花有很好的开发利用前景。

段俊通过研究发现，不同时间采收的铁皮石斛的有效成份含量与功效都是不一样的， 12月到第二年4月份采收的铁皮石斛鲜条和由此鲜条加工出的产品，水溶性多糖等功效成份才比较高，食用后的效果也才比较好，其它时间采收的铁皮石斛的水溶性多糖等有效成份比较低，食用后的功效也比较差，段俊强烈建议消费者不要在每年的5月到11月之间购买当年生长的铁皮石斛鲜条来食用，因为这段时间的鲜条质量不好，吃了后没有多少作用，并且这段时间正在生长的鲜条的农残也可能比较高。这段时间可购买由12月到第二年4月采收的鲜条加工而来的铁皮枫斗、切片或粉来食用。另外，铁皮石斛的质量除了与采收时间有关外，还与品种、种植的地方、栽培管理技术方式等有关，消费者在购买铁皮石斛产品时一定要注意这些问题。段俊如是说。

从性味归经来说，铁皮石斛“甘、微寒，归胃、肾经”，根据中医配伍理论，铁皮石斛与人参、黄芪、砂仁、陈皮、枸杞等搭配食用是不错的选择。

坚姿守望，期盼惠民。段俊说，他将以一生的时光，投身石斛的科研事业，直到它惠及万户千家。