霍山石斛吃新鲜的相比干品的区别

百草回芽，阳气升发

本草有灵，尽其物性

而有“仙草”之称的鲜霍山石斛

也在这一片大好春光之中“新鲜”上市啦~

霍山石斛简介

霍山石斛是兰科草本植物，在我国药用历史悠久：

《神农本草经》中曾有记载：石斛，味甘、性平，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃"。

《中国药典》:益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，为阴不足，食少干呕，稍后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

霍山石斛要“鲜”吃

品质鲜

鲜霍山石斛新鲜采摘，很大程度上保留了石斛原汁原味 的自然精华，而其枝条鲜嫩多汁、胶质浓稠，气味清香，而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑。

更水润

人体津液含有大量的营养元素，具有滋养、濡润作用，是构成和维持人体生命活动的基本物质之一。胃部津液不足，会出现口唇干燥、大便干结、食欲下降等表现。而鲜石斛含石斛多糖、石斛碱及氨基酸等多种成分，可促进体内津液的产生，有助于相关情况的改善。（资料来源参考：《中药学》）

口感佳

鲜霍山石斛用方便，可以洗净入口即食，直接嚼着吃，榨汁，入膳，煲汤等。推荐嚼着吃或者榨汁喝，原汁原味，更能真实的感受霍山石斛的浓浓胶质口感。

霍山石斛为养生极品，为历代医家所公认，新鲜霍山石斛的功效多而强大，其中《中国药典》：“益胃生津，滋阴清热”。《神农本草》：“霍山石斛主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳、羸瘦、强阴、久服厚肠胃”。《本草纲目》称“霍山石斛有强阴益精、厚肠胃、补内绝不足、轻身延年”之功效。

霍山石斛为何要吃新鲜的呢？

80多岁的国家级名老中医药指导老师的徐锡山先生，对食用新鲜霍山石斛颇有一番见解。

他介绍说：“解放以前，浙江德清武康那一带有新鲜的霍山石斛卖，很贵的，一根霍山石斛，要一斗米，那个年代的一斗米多贵重啊！但再贵重也得买啊，小儿发烧退不掉，这味药一吃下去，烧马上就退掉了。怎么吃呢？把新鲜的药拿来捣碎，直接吃下去也行，跟其他药煎起来一道吃也行，用场很大啊。”

徐锡山先生说，鲜药治疗疾病已有数千年的历史，如“三鲜汤”，用鲜石斛、鲜生地、鲜沙参3味药，治疗高热急诊有显著疗效。在全国高等院校教材《中药学》中，就记载着许多鲜用的中草药，如“竹叶宜用鲜品”、“芦根以鲜者疗效为佳”、“鲜石斛清热生津之功效较干石斛为好，所以热病伤津，舌干口渴之证当用鲜石斛”。

前几年大家栽培霍山石斛，鲜品霍山石斛根本不拿出来卖。鲜药由于其汁多鲜嫩，容易腐烂变质，特别是梅雨季节，更不易保存，因此在大多数中药店和医院中药房中很少配有鲜类药材，使鲜药在治疗中难以发挥应有的作用，也使许多名老中医颇有意见。

最后我们来总结一下霍山石斛鲜吃比吃普通干品的优势：

1、营养和有效成分保存最完整

新鲜霍山石斛直接食用，可最大限度地保持原本的有效成分；而干品则需要进行一定的加工处理，加工方法、技术都会影响霍山石斛原有效成分保存的完整度。

2、直接食用的口感比干品更佳

霍山石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，越优质越绵软有糯性；而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑；

3、食用更方便、安全

干品虽然便于储存和运输，但食用比鲜品稍显麻烦。普通的干品，如枫斗，食用前通常需要先进行适当煮熬，而且需要煮熬较长时间才能促使其有效成分的析出；

4、好辨真假

霍山石斛鲜品便于辨认，只需要看和嚼就能看出真假，辨出优劣，不容易被别的品种冒充。把鲜石斛先用指甲剥去一层薄皮，放在口中咀嚼时间越长，口腔中的粘稠的滑腻感、清香感愈浓！

霍山石斛的六种吃法：

1、取 10-20 g鲜品石斛须洗净，拭去质角层。表皮上的薄膜，切断放入榨汁饮用，5g石斛兑100g水。我们康顺堂石斛质量比较好，5克新鲜石斛可以兑150g水，还是比较粘，比较稠

2、取 10-20g石斛鲜品，洗净直接食用。嫩枝口感鲜美;老枝富含多糠胶汁有粘度。风味独特。　　

3、取10-20g鲜品，洗净加水拍裂久煮，作茶饮用，可煮数次。　　

4、取取 10-20g鲜品石斛带叶洗净，切断，用榨汁机打成糊状，然后取出放锅中加水文火煮开， 直至飘香就可饮用。 最后带渣食用（渣富含石斛纤维素）。　　

5、 取10-20g鲜品石斛净去衣切碎或拍破和鸡鸭排骨等一起文火炖60分钟，连渣食用。　　

6、泡酒，取10-20g洗净去角质层、切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入 40度以上酒中，3 个月后即可饮，泡酒比例：10g石斛兑50g酒，也可加入枸杞15g、新开河红参15g同泡。